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押上で江戸東京野菜と東京特産食材で地産地消

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押上で江戸東京野菜と東京特産食材で地産地消
ブログ紹介
江戸東京野菜をはじめ東京都産の食材を使った料理ともんじゃのお店押上よしかつです。
丸眞正宗や金婚をはじめ東京の酒蔵の日本酒の全銘柄、東京諸島で造られる青酎や嶋自慢などの島焼酎全銘柄、また練馬区産金子ゴールデン麦を使用した地ビールなど種類豊富に取り揃えております。
とことん東京の産物にこだわった、東京の味を心ゆくまでお楽しみください。
お問い合わせは03-3829−6468お電話でお願い致します。

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タイトル 日 時
東京で鶏飯!?
東京で鶏飯!? この写真を見て「ああこの野菜ね」と答えられた方の多くは沖縄や奄美の出身の方が多いのではないでしょうか。この地域ではメジャーな存在の野菜、鶏飯などにも欠かせない「パパイヤ」です。 ...続きを見る

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2016/10/18 12:22
江戸の刺激はシャープですっきり!〜内藤とうがらし〜
江戸の刺激はシャープですっきり!〜内藤とうがらし〜 「内藤とうがらし」江戸東京野菜の中で涙を誘う最も刺激的なやさいです。青唐辛子は獅子唐のような青味のある野菜が辛い!といった感じで刻んでオリーブオイルに漬け込んで炒め物などに使っております。青唐辛子は干してもシナシナになるだけで上手く乾燥しません。しっかり熟成して赤くなったとうがらしは日陰で風に当てながらしっかり乾燥するとよく見るとうがらしになります。カビに気をつければ長期間の保存も可能です。 ...続きを見る

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2016/09/11 17:16
押上よしかつ店長が考える「食の在り方」のお話〜他力性〜
すっかり間があいてしまいましたがよしかつの店長が思うところの民藝的なとらえ方をした食の在り方の最後の項目です。 ...続きを見る

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2016/08/23 18:53
押上よしかつの店長が考える「食の在り方」のお話〜食の伝統性〜
F伝統性 先人が培った技術や知恵の蓄積を活かして料理をすること ...続きを見る

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2016/08/08 14:03
押上よしかつの店長が考える「食の在り方」のお話〜食の分業性〜
E分業性 食材の生産者など熟練した職人と共に共同の精神で料理を作ること ...続きを見る

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2016/08/06 14:56
押上よしかつの店長が考える「食の在り方」のお話〜地方性を豊かに〜
D地方性 食材、調味料、料理方法を含め、地産地消で土地の暮らしに根差した地域性があること ...続きを見る

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2016/07/31 12:45
押上よしかつの店長が考える「食の在り方」のお話〜食の値段〜
さて今回は食の廉価性というところです。 ...続きを見る

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2016/07/28 18:15
押上よしかつの店長が考える「食の在り方」〜食の複雑性〜
少し間があいてしまいましたが今回は複雑性についてです。 ...続きを見る

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2016/07/27 14:07
押上よしかつが考える「食の在り方」のお話〜食の無銘性〜
今回は特に私自身に対しての心がけの話です。人として弱い自分はどうしても見栄を張ったりしてしまいたくなります。なので自分に言い聞かせるつもりで書いております。あしからずお許しください。 ...続きを見る

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2016/07/20 12:24
押上よしかつの店長が考える「食の在り方」のお話〜食の実用性編〜
押上よしかつの店長が考える「食の在り方」のお話〜食の実用性編〜 今回より前回列挙してみた民藝精神を宿す食の8ヶ条を具体的に述べていきましょう。 ...続きを見る

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2016/07/17 15:39
押上よしかつの店長が考える「食の在り方」のお話〜民藝精神を宿す食8ヶ条〜
押上よしかつの店長が考える「食の在り方」のお話〜民藝精神を宿す食8ヶ条〜 いきなり少々難しい雲をつかむような題名で引いてしまった方もあるかもしれません。しばらくお付き合いいただけたら幸いです。 ...続きを見る

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2016/07/15 16:31
押上よしかつの店長が考える「食の在り方」のお話
押上よしかつの店長が考える「食の在り方」のお話 いつもは押上よしかつで入荷した野菜やお酒などの紹介をしておりますがこれから何回か店長が考える「食の在り方」について書いていきたいと思います。 ...続きを見る

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2016/07/13 14:00
江戸切子×東京地酒×東京食材
江戸切子×東京地酒×東京食材 先日FBで告知いたしましたFBOアカデミー主催、セミナー江戸切子で楽しむ江戸の酒 が文京区小石川のFBOアカデミー東京校で開催されました。 ...続きを見る

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2016/07/04 15:40
食育イベント「すみだ食育てんこもり2016」が始まりました
食育イベント「すみだ食育てんこもり2016」が始まりました 今年も墨田区の食育イベント「手間かけて すみだ食育てんこもり2016」が6月16・17・18・19日の4日間開催されています。色々な展示や料理教室、講習会、参加型の体験イベントなど墨田区役所、すみだリバーサイドホール、区内各所にて開催!イベントスケジュールは「すみだ食育てんこもり2016」で検索!すみだくのHPよりご覧いただけます。 ...続きを見る

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2016/06/16 15:20
江戸東京野菜にも夏の味わい
江戸東京野菜にも夏の味わい 東京も梅雨入りしてどんより気まぐれのように雨が降っています。 しかし全体では暖冬の影響で新潟や東北などでは水不足が心配されています。 都内の畑でも春先の雨の少なさで表面上は乾いてなくても地中の深いところまで湿っておらず、今後の熱い季節の水量不足が懸念されます。 ...続きを見る

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2016/06/09 12:45
2016第14回豊島屋酒造呑みきりに行ってきました
2016第14回豊島屋酒造呑みきりに行ってきました 年1回行われる東村山にある豊島屋酒造の呑みきり。10:00開門を前に長蛇の列ができていました。 ...続きを見る

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2016/06/05 18:06
東京の島の味を飲もう!〜東京都産さつま芋を使用した芋焼酎〜
東京の島の味を飲もう!〜東京都産さつま芋を使用した芋焼酎〜 今年の東京の島焼酎は意欲的な酒が多く、嬉しい悲鳴を上げております。東京都島しょは九州に引き続き全国的にも第2の焼酎生産地域です。伊豆大島から青ヶ島まで各島で個性豊かな味わいの焼酎を造り、黒潮の海風のゆりかごに育てられた味わいは薩摩焼酎にはない格別なものがあります。その中でもさらに東京の島で育てられた芋を100%使用した芋焼酎があります。(よしかつでは全種あじわえますよ〜) ...続きを見る

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2016/05/15 14:30
川口えんどうが旨い! ただし埼玉県ではありません
川口えんどうが旨い! ただし埼玉県ではありません 熊本の大地震災害から1か月。亡くなられた方々には心からご冥福をお祈りいたします。また今だ被災され怪我をされたり不自由な生活を送られている方々にお見舞いを申し上げます。一日でも早く平穏な日常が戻ります様願っております。 ...続きを見る

なるほど(納得、参考になった、ヘー) ブログ気持玉 1 / トラックバック 0 / コメント 0

2016/05/15 14:03
東京都北区岩淵 小山酒造 「東京盛」 復活!
東京都北区岩淵 小山酒造 「東京盛」 復活! 昭和40年代まで丸眞正宗と並んで主力銘柄だった「東京盛」が本日4月15日復活しました! ...続きを見る

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2016/04/15 15:53
押上よしかつにお侍ちゃん登場!東京の酒と東京の食材のマリアージュを味わう
「東京ぐるめTV」のYouTube動画サイトで東京の日本酒・東京島焼酎・東京ワインとそれぞれのマリアージュに合わせたよしかつの料理を召し上がっていただきました! ...続きを見る

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2016/04/05 18:55

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